Valahányszor arra van szükség, hogy a user gépén valamit matassak vagy demózzak valamit egy felhasználónak, általában a TeamViewer vagy az AnyDesk ugrik be először mint screen sharing mankó és csak másodjára / harmadjára jut eszembe a Skype. Nos, az elmúlt hetekben ebből csak annyi változott, hogy a Skype-ot többet nem tekintem használható opciónak.
Régóta Office 365 előfizető vagyok, a business premium csomagot használom. A csomag része egy Skype for Business alkalmazás is, amit néha használtam screen sharingre – legtöbbször olyan esetekben, amikor a felhasználó nem tudott más hasonló szolgáltatást indítani.
Tavaly decemberben a Microsoft átbillentett valahol egy bitet, amitől az én Skype for Business szolgáltatásomból “magically” Microsoft Teams lett. Ez a váltás a következő változásokat eredményezte:
A Skype for Business app login után örömmel értesít, hogy a cégem immár a Microsoft Teams szolgáltatását használja és induláskor rögtön választhatok is, hogy a Skype vagy a Teams alkalmazást szeretném használni:
Ha ennyi törődés után hálátlan gyökér módon én mégis a Start Skype for Business gombot nyomnám meg, akkor az aljas tettet az alábbi szankciók követik:
A Skype for Business app elindul
az ablak headere tovább bíztat a Teams használatára
a Chats ablakban látom az összes korábbi beszélgetésemet, illetve a Skype for Businesst használó partnereim status változását is…
azonban a Contacts menü tokkal vonóval disabled, azaz az alkalmazás jelenlegi formájában arra jó, hogy foglalja a helyet a dokkon, illetve némi CPU loadot eredményezzen:
Gondoltam teszek egy próbát a reklámozott MS Teams szoftverrel is. Az app pöpecül indul, igen csini, de momentán ennyire használható, ugyanis a Skype for Businesst használó contactjaimmal screen sharinget nem tudok csinálni vele.
Summa summarum, az MS Teamsre áttereléssel azt sikerült elérni, hogy jelenlegi formájában sem a Skype for Business, sem a MS Teams alkalmazás nem használható arra, hogy a Skype for Businesst használó partnereimmel screen sharing kapcsolatot létesítsek.
2019 április 10-én írtam a magyar Twitteres Microsoft supportnak, akik megpróbáltak megoldást találni a problémámra, majd odáig jutottunk, hogy ők a business professional csomagom miatt nem tudnak segíteni és megadják az ausztrál ügyfélszolgálat számát, aki meg majd igen.
Az ausztrál ügyfélszolgálattal 2-3×45 perc on hold próbálkozás után hozott össze a sors, akik végül kirendelték a feladatot az egyik support mérnöküknek. Vele mindenféle praktikát kipróbáltunk – Windows virtuális gépben és Mac-en installáltunk Powershellt, mindenféle csomagokat, ment vagy 25+ mail oda-vissza, majd a thread ezzel a levéllel állt meg tegnap:
Azt láttunk a Teams felügyeleti központban, hogy ezt az opciót letiltott Microsofttól.
A PowerShell alkalmazással láthatjuk, hogy ha a letiltása visszaállítható-e. Mint sokszor mondtam, lehetséges az is, hogy a probléma nem megoldható, mert ez egy globális módosítás.
A MS Teamsre váltást én senkitől nem kértem, mégis megtörtént
a Skype – Teams alkalmazások screen sharing szempontból egész biztosan nem átjárhatóak
Jelenlegi formájában sem a Skype for Business, sem a MS Teams alkalmazás nem használható számomra
a váltás úgy tűnik, nem csinálható vissza, így 2019 októberig, amíg a Microsoft erőből át nem terel mindenkit az új csittifitti MS Teams appba, nekem nem lesz tőlük screen sharing megoldásom
Itt adtam fel, a tanulságot mindenki vonja le maga.
A 28-as naEzMi feladványa volt ez az ultraszexi nyél, amivel a kenyértésztát vagdosod be sütés előtt:
Vannak a piacon mindenféle fancy nyelek, de egyik sem tudott mindent, amit akartam:
a pengét 2 ponton rögzítse stabilan, ne tudjon mocorogni nekem
a pengén használaton kívül legyen egy védőtok, hogy egyrészt ne vágjam meg vele magam, másrészt pengéstől tárolhassam az evőeszközök mellett a fiókban
a védőtoknak legyen valami minimális lock mechanizmusa, hogy ne tudjon túlságosan könnyen lecsúszni a pengéről
a védőtok használatkor ne kallódjon, hanem rá lehessen applikálni valahogy a nyélre
a nyél legyen valamennyire ergonómikus
Két db M5x10 mm-es csavar és 2 db M5-ös anya kell az összeszereléséhez, meg persze egy borotvapenge. A modellt szokás szerint szedheted a youmagine.com-ról.
Update #20190415:
Drága pappito beta tesztelt és ennek eredményeként a következő tuningot implementáltuk:
a nyél egyik oldala kapott két bütyköt, ami azt hivatott megakadályozni, hogy amikor reflexből a hüvelykujjaddal tolnád le a pengevédő tokot, a gonosz kis borotva megvágja az ujjad
a pengevédő tok bemeneti nyílása kapott egy 72°-os, 2*1.6 mm letörést, így már kevésbé kell célozni a Gillette-tel, amikor rá akarod nyomni a tokot
Valamikor a nyár végén elkapott a gépszíj és a fejembe vettem, hogy megtanulok kovászos kenyeret sütni. Egy kenyeres blogon azt olvastam, hogy cirka 100 kenyér elkészítése után leszek majd elégedett a kenyeremmel. Nos, én lehet, hogy kicsit optimistább – vagy csak szerencsésebb – fickó vagyok, de nálam ez a 27. kenyér után teljesült. Erről szeretnék most mesélni.
A kovászos kenyérhez 3 alapanyag kell: liszt, víz és só. A kovászt is magadnak kell előállítani, mert az nincs a boltban – hacsak nem vagy olyan szerencsés, hogy valakitől tudsz tarhálni egy keveset.
Nálam a normális kovász volt leginkább a szűk keresztmetszet: Sydneyben élünk, a tengertől 300 méterre egy 8. emeleti lakásban, amit éjjel-nappal átjár a sós levegő. A kovász receptekben mindenki azt írja, hogy kb. egy hét alatt éri el a kovászod azt a szintet, amivel már dolgozni lehet. Nálam ez bő két hétig tartott – de mostanra már szerencsére azt is tudom, hogy lehet kideríteni, hogy a kovászod megfelelő a feladatra, vagy még érnie kell.
HISTORY
Az első kenyerek kifejezetten bodag jellegűre sikerültek – próbaltam szeretni, Era kevésbé :):
Bodag
Egy kiló, lapos, bélzet már OK (elfogyott)
Voltak a szétterülős, “Nagy Alföld” típusú kenyerek:
7 centis
Mondom én, hogy 7!
A bélzet itt is OK
A túl laposaknál gondoltam sütök belőlük zsemleszerű izét egy muffin formában:
Dög nehéz zsemlék
Aztán következett az a sorozat, ami hűen reprodukálta, hogy is néz ki a sütéshez használt edény belseje:
Öntöttvas memento
Azért ezt is szerettük
El is fogyott
Végül odaértünk, ahova szerettem volna:
Ezt meg(v)ettük
TIMING
Mivel a kenyér készítése hosszadalmas folyamat, szerintem a legfontosabb dolog, hogy találd ki előre az időzítést. Számoljuk össze az egyes lépések időigényét:
autolízis: 60 perc
dagasztás: 10 perc
hajtogatás: mininum 6*30 perc
kelesztés: 180 perc szobahőmérsékleten vagy 720 perc hűtőben
sütő előmelegítés: 30-40 perc
sütés: ~45 perc
Ebből az látszik, hogy a “süssünk kenyeret” gondolat megszületésétől számított pillanattól kezdve legalább 9 óra kell, mire elkészül a kenyered. Nekem az a taktika vált be, hogy délután megcsinálom a tésztát, estére elkészülök vele, éjszakára megy a hűtőbe kelni és másnap nagyjából bármikor megsüthetem.
HOWTO
Először kovászra kell szert tenned. Ha van valaki, akitől kunyizni tudsz egy keveset, az a gyors módszer, de tegyük fel, hogy nincs ilyen és amúgy is nulláról csinálnád a dolgot.
Keress egy ~1 liter térfogatú hosszúkás edényt, aminek lazán zárható fedele van (csatos vagy sima befőttes üveg, vagy akár egy hosszúkás műanyag doboz fedővel) – ebben fog lakni a kovászod
mérd le az edény tömegét és írd rá, hogy később meg tudd mondani, épp mennyi kovász lakik benne
50 g lisztet 50 ml vízzel keverj benne össze, az edényt fedd le és hagyd állni egy napig nyugodt helyen, szobahőmérsékleten (mezei finomliszt teljesen jó lesz, de bármikor tehetsz bele egy kanál teljes kiőrlésű lisztet turbónak, ha nem indulna be a cucc)
másnap adj hozzá 50 g lisztet és 50 ml vizet, keverd el és még egy nap pihi – így már 4*50=200 g anyagod van
harmadnap 100 g liszt és 100 ml víz kell bene (mindig ugyanannyi, mint amennyi az edényben épp van), így most már 400 g a kovászod
negyedik napon az etetést kezd azzal, hogy 200 g kovászt kidobsz – egy kiló kenyérhez 200 g kovászra lesz szükségünk és a kovásznak mindig ugyanannyit kell enni adni, mint a saját tömege, így mostantól előbb kidobunk 200 grammot és 100-100 grammal etetünk naponta
az ötödik naptól kezdve ugyanaz a menet, mint a negyedik napon: 200 g kidob, 100-100 grammal megetet
Na de mikor van kész a kovász? Akkor, ha elég bubi van benne ahhoz, hogy jó hólyagosra fújja majd a tésztát. Ezt úgy tudod leellenőrizni, hogy egy kanállal beleteszel egy pohár vízbe – ha a kovász fent marad a víz tetején, akkor már elég combos ahhoz, hogy a kenyértésztában is működjön.
Ő itt Béla, eFi kovásza. 2019 február 22-én született.
Az egészséges kovász buborékos, etetés után kicsit megduzzad, aztán összeesik, az illata pedig savanykás, enyhén ecetes, az állaga krémpuding-szerűen sűrű, a tetején nincs kivált folyadék.
Azt javaslom, hogy a kovász piszkálását építsd be a reggeli rutinodba. A kenyértésztába pakolandó kovász akkor ideális, ha épp ezerrel dolgozik, ezért én azt csinálom, hogy a kidobandó kovász felét, 100 grammot ugyanúgy megetetem 50-50 gramm liszt/vízzel, mint az “anyakovászt”, és ezt a délután már ezerrel dolgozó maradék kovászt használom fel a kenyér tésztájába.
A kovász etetését egyféleképpen ritkíthatod: ha szobahőmérséklet helyett a hűtőben tartod az anyagot. Ez esetben elég heti egyszer megetetni (az enyém kapott egy 8 napos hűtőben tartós tesztet és simán bírta).
Kész a kovászunk, jöhet a kenyér. A pékek a tésztarecepteket hidratáltsági %-ban adják meg – a mi kenyértésztánk 70%-os hidratáltságú lesz, ami azt jelenti, hogy 1000 g liszthez 700 ml vizet adnánk, ha ennyi tészta kellene. A 70%-os hidratáltság az én kísérletezésem eredménye: ezt találtam lazának, de még megfelelően kezelhetőnek ahhoz, hogy ne egy folyamatos harcnak érezzem vele a munkát és az eredmény is tetsszen.
200 g teljes kiőrlésű liszt (csinálhatod az egészet egyfajta lisztből is, nekem ez tetszett a legjobban)
20 g só
200 g kovász
Eszközök
edény, amiben dagasztasz
zárható fedelű edény, amiben a tészta pihen, amíg hajtogatod (lehet ugyanaz, mint a dagasztó edényed)
edény, amiben megkel a tészta – jó egy sima jénai/Pyrex edény, de beszerezhetsz egy fancy bannetont is
konyharuha, a kelesztőedényt kibélelni
borotvapenge, amivel gyorsan és precízen be tudod vagdosni a tésztát
egy darab sütőpapír, amire kiborítod a megkelt tésztát, mielőtt az öntöttvas edénybe megy
fedeles öntöttvas edény, amiben kisütöd a tésztát (én ezt használom)
hőálló kesztyű, ami kibírja a 250 ℃-t
opcionális: rács(ok), a forró edénynek és a kenyérnek
Dagasztunk
Első lépésben a vizet a liszttel összekevered kézzel úgy, hogy ne maradjon liszt szárazon. Ezt a kutyulékot légmentesen lefeded és félreteszed állni egy órát. Ezt hívják autolízisnek – az enzimek nekiállnak a melónak.
Az egy óra pihenés után mehet a kovász a tésztába. Ha elkeverted, öntsd utána a sót is és dagassz tovább, legalább 10 percig. Dagaszthatsz kézzel vagy dagasztógéppel is, a lényeg, hogy addig masszírozd a tésztát, amíg a tésztát kézzel óvatosan széthúzva egy átlátszó membránt tudsz produkálni. Ha ez a membrán nem szakad el hirtelen, akkor már elég glutén formálódott az anyagban, jöhet a hajtogatós fázis.
Ez még túl egyben van (=sokkal kevésbé hidratált és nem volt elég turbo a kovász sem)
Hajtogatunk
A tésztát legalább hatszor át kell hajtogatnod ahhoz, hogy kellően levegős belsejű és megfelelő tartású legyen. Mielőtt nekikezdesz, vizezd be a kezed és öblítsd ki vízzel azt edényt is amibe a tésztát teszed, úgy kevésbé fog ragadni. Lisztezni eszedbe ne jusson, mert a 70%-os hidratáltságú tésztánk lazán bekajálna még egy csomó lisztet és már nem is lenne meg a 70%!
Ha kerek edényben van a tészta, akkor nyúlj a tészta széle alá, húzd kicsit kifelé és hajtsd át a tészta másik oldalára, majd fordíts 45 fokot az edényen és ismételd, amíg körbe nem értél.
Ha egy szögletes dobozban pihenteted a tésztád (én ezt csinálom, egy ~50x25x10 cm-es fedeles műanyag doboz tökéletes a feladathoz), akkor úgy hajtogass, mint amikor a DL-es borítékba 3-szor behajtod az A4-es papírt: a két szélét hajtsd át a 2/3-ára, majd fordíts 90 fokot és a másik két szélével is ismételd meg ugyanezt, végül az egész gombócot fordítsd fejjel lefelé és hagyd így pihenni 25-30 percig:
Pihi
A hajtogatást legalább 6-szor el kell végezni, 25-30 percenként. Az egész művelet nem tart egy percnél tovább. Az össz macera annyi benne, hogy ott kell lenned fél óránként egy-egy percet.
A tésztahajtogatás egyébként elég addiktív tud lenni, főleg, amikor megfelelő állagú az anyag:
Széle kihúz, majd visszahajt a 2/3-ára, ahogy az A4-es papírt hajtanád hárombaMondom én, hogy addiktív!
Kelesztünk
Ha a hajtogatást eluntad (és mininum 6-szor megcsináltad már), akkor mehet a tészta kelni. A kelesztés szobahőmérsékleten 3 óra, hűtőben egy fél nap. Én délután csinálom a tésztát és éjszakára megy a frigóba.
A tésztát a kelesztéshez tedd egy kilisztezett tésztakelesztő edénybe, vagy akár egy konyharuhával kibélelt jénaiba, amiben a ruhát belisztezted:
Pyrexben ugyanolyan jól kel a tészta
Sütünk
Megkelt a tésztánk, már csak ki kell sütni! Mindenekelőtt az öntöttvas edényt fedelestől tedd be a sütőbe, a sütőt állítsd 250 ℃-ra és várj legalább fél órát, hogy a mini kemencénk átmelegedjen.
Miután az öntöttvas edényed már elég forró a sütéshez, vedd ki a sütőből, tépj le egy darab sütőpapírt, majd a tésztát fejjel lefelé borítsd rá:
A csicsás köröket egy fancy banneton csinálta bele
Egy pengével gyors határozott mozdulatokkal vagdosd be a tésztát. Ez nem csak azért kell, hogy csicsázd a kenyeret, hanem így engedsz szabályozott utat a sütés közben táguló tésztának:
Ezt gyorsan kell csinálni, mert a tészta nagyon lágy és nekiáll majd lassan de biztosan kiterülni
Nem is lennék eFi, ha a pengéhez nem csináltam volna egy kényelmes 3D print nyelet:
Tűzoltóautó-piros edition az anyukámnak ♥
Mennyire szexi a saját tervezésű kitchen gadget?
Tészta az öntöttvas edénybe, fedél az edény tetejére és mehet vissza a 250 ℃-os sütőbe 20 percre. 20 perc után vedd le a fedelet és a hőfokot vedd vissza 190 ℃-ra – kb. ilyen lesz a félkész kenyered:
Még félkész, de mindjárt esszük!
További ~25 perc türelmetlen várakozás jön, ám ekkor már elkezdi betölteni az illat a konyhát, amitől fülig ér majd a szád, majd finally:
FckYeah!
A kész kenyeret vedd ki az öntöttvas edényből, hogy ne süljön tovább és tedd szellős helyre (talán a legjobb egy rács, amin alulról is kap levegőt), hogy minél előbb kihűljön.
Tudom, hogy azonnal ennéd az illatos ropogós kenyeret, de csak óvatosan, mert a meleg tészta hasfájást okoz!
Már csak fel kell vágunk, hogy lássuk, mennyire rontottuk el:
Mától innen olvasható az eFi.blog – semmi nem változik, csak a lokáció, minden más marad a régiben. Pár kis gliccs még maradt az importtal, de majd idővel megoldódik minden, a kontent így is olvasható maradt. Pappito cimbinek a szerkesztőség ezúton köszöni a hostingot (azonnal be is írtam neki egy kazal sört).
Hogy legyen friss anyag az új serveren, kora reggel életem kockáztatásával (=tényleg, visszafele egy baromnak sikerült rámnyitnia a kocsija ajtaját) kitekertem Cape Solanderre és felmásztam jó magasra a szélcsendes napocskás időben, csak hogy ezt meg tudjam mutatni nektek:
A feladat a szokásos: virtuális sörért kitalálni, mit hegesztek már megint:
A csavarok M5x10 mm-esek. A cucc a következő poszthoz készült eszköz. Annyira eltaláltam, már az anyukámnak is gyártottam egyet belőle – na erre varrjatok gombot!-)
Tegnap kiment ez már Twitterre, de úgy tűnik hibáztam, mert az igazán hardcore naEzMi játékosok inkább ide járnak a hülyeségeimért a blogra 🙂 A feladat a szokásos: virtuális sörért kitalálni, mit hegesztek már megint:
Kezdetnek egyetlen méretet adok csak meg: a menet M105x3.
Egy példányt már kipróbáltam belőle és nagyon tetszik, most csinálom a másodikat. A 9. iterációnál jár a modell és eddig két apróság változott csak a fenti rajzhoz képest. Még 1-2 verzió biztos belemegy a piros bigyó miatt mielőtt STL release lesz belőle.
