ezt olvasd el. Mielőtt kedvet kapsz és nekiállsz mindenből sous vide verziót készíteni, ezen is érdemes átrágnod magad.
Nemrég egymás után szembejött ez a két, egymásra kísértetiesen hasonlító Kickstarter project:
Majd megtaláltam ezt:
Végül pedig rátaláltam erre az instructables leírásra, ami egy mezei rizsfőző edényt alakít át sous vide masinává. A legutóbbi recepttel eljutottunk addig a pontig, hogy elhatároztam: építek a gyerekeknek egy sous vide gépet.
A teljes kontrollert 13 USD pénzért bedobozolva megkapod az aliexpress.com-on – sőt, ezért a pénzért hűteni/fűteni képes vezérlést veszel, amiből nekünk most elég lesz a fűtő oldal. 13 dollár az a lélektani küszöb, aminél már egyszerűen nem éri meg nekiállni saját embedded elektronikát összehackelni, ha egyszer ennyi pénzért létezik egy ilyen korrektül dobozolt megoldás.
A hardver
Első körben tervezünk az eszköznek egy dobozt:
A drótok bekötéséhez gyártunk fixen a dobozba egy 3 és egy 5 vezetéket fogadni képes
Wago vezetékösszekötő mountot:
A dobozba berámoljuk az alkatrészeket, drótozunk, csavarozunk, aztán jöhet a steak gyártás!
A sült
Bezacskózunk némi marhát egy légmentesen zárható műanyag tasakba (az “igazi” sous vide technika szerint vákumozott, légmentesen zárt csomagolás kell a nyersanyagunknak, egyfelől azért, hogy az aerob bacik szaporodását meggátoljuk, másfelől azért, hogy a nyersanyag ne oxidálódhasson):
A kontrollert összekötjük a rizsfőzővel, a rizsfőzőt feltöltjük vízzel, a vízbe belógatjuk a kontrollerből jövő hőmérőt, a hőmérőnkre rápakoljuk a zacskós marhánkat, majd a marhánkat egy bögrével biztosítjuk, hogy konstansan elmerüljön a cucc:
Mivel marhából gyártunk steaket, ezért 56 fokra állítjuk a kontrollert és hagyjuk, hogy tegye a dolgát, esetünkben ~45 percig:
Az így előkezelt húsokat aztán egy borzasztó forró serpenyőben némi habzó vajra dobjuk:
oldalanként 2-2 percig pörköljük:
végül kiszedjük, picit pihentetjük, és miután konstatáltuk, hogy így sikerült:
befaljuk a fiúkkal ebédre mind.
Szummárium
A fenti megoldástól a boltban kapható konyhakész sous vide eszközök több szempontból jobbak: 0.1 fok pontossággal képesek a hőfok tartására, amit a fűtőközegnek használt víz folyamatos keringtetésével érnek el. Nálunk ez nem játszik: a kis kontrollerünk ugyan 0.1 fok pontossággal mér, ám szabályozni 1 fokos precizitással képes. Ettől függetlenül hidd el nekem, hogy a hibát még nem éreztük meg a steakek ízén.]]>
Aztán pár napja szembejön egy Kickstarter project, amiben pontosan ilyen megoldást használnak:
Emlékeztem a korábbi Luma Labs sztorira, gondoltam megnézem az oldalukat, hogy ők mit szólhatnak az új AirStraphez, és láss csodát: a Cinch-ről eltűnt a forradalmi fémrész:
Most akkor ki lop kitől?
Update: Csabi a commentekben sajnálkozott, hogy lemaradt a Loop vállszíjról, ezért némi Orosz doki zaklatás és szűk 3 óra keresés után kitúrtam neki, hogy a Loop szíj lényegét adó gyorscsatlakozót amerikaiul push button detachable swivel névvel illetik és párosával árulják, párját 20 USD pénzért.]]> 
