6 alma 3 nagy tojás 200 g kristálycukor 125 g liszt 1 teáskanál vaníliakivonat 1 csipet só 1 teáskanál őrölt fahéj kevés vaj Először is vajazz ki egy tortaformát rendesen, aztán hámozz meg 6 darab nagy savanykás almát, vágd negyedbe, szedd ki a magházat és a negyedeket szeleteld fel fél centis csíkokra. A tortaforma aljára mehet szép laposan egy réteg almagerezd, aztán a többi almadarab csak úgy zutty az első réteg tetejére, rendetlenül. 3 egész tojást egy bögre (=200g) cukorral addig keversz, amíg a krém tetején meg nem marad a keverés nyoma. Ezután mehet bele a vaníliakivonat és a fahéj (a lengyelek nem tesznek bele fahéjat, de mi így szeretjük), majd folyamatos keverés mellett kanalanként a bögrényi (=125 g) liszt. Nyugi, az egész kevergetősdi nem tart 5-6 percnél tovább. Ha kész a masszád, öntsd rá az almára úgy, hogy lehetőleg mindenhova jusson, aztán a tortaformát kicsit az asztal lapjához ütögetve noszogasd meg a sűrű tésztát, hadd érje el rendesen a legalsó almaréteget is. Innentől már csak egy 180 ℃-ra előmelegített sütő kell neki és 45-60 perc. Akkor van kész, ha a beleszúrt spékelőtűre nem ragad rá a tészta. Ha elkészült, vedd ki a sütőből és fejjel lefelé borítsd ki a tortaformából – így a tésztás teteje lesz a sütid alja. Mehet rá egy nagy adag tejszínhab, aztán be a szervezetbe!]]>

Ehhez való ez:

Körte kacsával from Gabor Penoff on Vimeo.

Ezzel csináltam ezt: 66 ℃, 60 perc – ez már +2 ℃ a gasztroguruk által diktált etalonhoz képest, de még így sem tökéletes. Nekem teljesen zselés állagú sárgája kell, ez meg még picit folyt. Most elég volt befalni ezeket, de jövő héten újabb darabokat áldozok fel. Update: egy titkos rajongó kérésére zoom a legjobban sikerült példányra: ]]>

=smalec) sült hagyma került az aljára, sok-sok friss lilahagyma és paprika karika a közepébe, végül még sokkal több hideg pecsenyehús a tetejére: ]]>

fél óra kell neki: Update – ilyen lett: Update #2 – hideg pecsenyének meg ilyen: ]]>

és ez lett belőle: fds Mester nagy örömét lelné benne. ]]>