]]>

Belül meg ilyen lesz: A recept csak annyi, hogy a komponenseket szépen egymásra rakod egy csészében, aztán a végén az egészet sütőbe 130 fokra 45 percig, majd kivesz, megesz örül. A komponensek, szép sorjában: laskagomba, csípős zöldpaprika, paradicsom, durvára reszelt sajt, pármai sonka, 1 percig forró zsírban sütött, majd durva borsban meghempergetett pulykamáj. Lássuk a lépéseket: ]]>

A “kanleves” hímneműek által is egyszerűen elkészíthető, nagyon laktató, büszke étel. Ha gyerekkorodban a boszorkányos mesékben irigykedve nézted a nagy üstben kotyvasztó banyát, akkor kedvelni fogod ezt a HOWTO-t is. Levesünk sütőben készül, egy belül mázas, lefedhető cserépedényben (btw az ilyen “köcsög” teljesen jó ajándék). Per pillanat valami ragunak látszó tárgyat készítünk. Elsőnek vegyél egy csomó olyan zöldséget, amit szerettek általában levesben enni – az aktuális ibrikben hagyma, fokhagyma, medvehagyma, répa, petrezselyem, brokkoli és gomba van, de mehet bele bármi, ami jól esik. Ezeket megmosod, on demand megpucolod. Egy serpenyőben valami zsiradékot olvasztasz nem túl sokat, amin üvegesre pirítasz egy kevés kockára vágott hagymát. Ha a hagyma üveges, akkor beleborítasz egy adag szintén felkockázott húst – én most borjúhúst használtam, de ide is jó bármi, akár szárnyas/disznó/marha vegyesen. Legyen mondjuk az, hogy gulyáshúst kérsz a hentestől azt jól van. A húst átforgatod a pirult hagymában, mérsékelt lángon kicsit sügögeted, hogy a külsején bezáródjanak a pórusok és hogy egy pici sültes jellege legyen. Közben szórsz neki őrölt borsot és őrölt köményt is mondjuk. Sózni nem sózod, azzal ráérünk. Az egész hagyma pirul – hús pirul művelet nem több, mint 10 perc. Az edényt kiöblíted, belerámolod a zöldségeket akár random, akár rétegezve. Ráöntöd a pirított húsos hagymás cuccot, majd a húsos edénybe vizet engedsz és ezzel a szafttal keveredett vízzel addig töltögeted a csuporunkat, amíg tele nem lesz. Már csak a fűszerek vannak hátra. Én kevés tárkonyt, pár szem borókabogyót, egy gyerekmarék egész borsot és egy félig megégetett babérlevelet tettem most bele (drága Tibi barátomtól tanultam a megégetett babér titkát: sokkal intenzívebb íz fő így ki belőle). Lefeded, 90 fokos sütő ON, betol, elmegy gamélni vagy valami mással törődni. 1-2 óra elteltével ránézel: vastag konyharuhákkal veszed ki a sütőből (rettenetes meleg a cserép!), vigyázol, hogy ne forrázzon le a gőz, mikor elemeled a fedelet. Fakanállal átkevered, kóstolod ÉS nem ijedsz meg az édeskés íztől, ami a zöldségekből főtt ki, hisz még nem sóztunk. Most azonban már sózol egy keveset, visszadugod a sütőbe és megint csinálsz valami jobbat, mint a leves őrzése. A kanleves akkor már késznek tekinthető, ha a hús puha. Variálhatod a témát mondjuk úgy, hogy a zsiradékos hagymára előbb fűszerpaprikát szórsz, gyors átkevered és csak utána bele a hús (=gulyásos cucc), vagy az is lehet népszerű extra, ha zöldbabot és krumplit is kerítesz bele és a víz mellé egy nagy pohár tejfölt is odaborítasz (=palócos cucc). A legszebb a levesben, hogy szinte csak a sózással ronthatod el – ha avval vigyázol, perfekt gyógyleves-készítő válik belőled. Have fun! ]]>

HOWTO

• Kifőz tészta. Részemről ilyenkor tagliatelle a preferált, most is az lett a vége. Az aktuális tészta fele bazsalikommal ízesített volt, míg a másik fele tintahal tintájával színezett. Mindez guszta gombóckákba bodorítva.
• Olívaolajon durvára kockázott hagyma lepirít.
• Rádob csíkokra vágott tisztított gomba (tönk nélkül csak a kalap!).
• Rotyogtat gomba kicsit saját levében.
• Adagol fűszer, ízlés szerint. Igaziból só és bors elég neki, de mi adtunk hozzá bazsalikomos pestot, petrezselymet, friss bazsalikomot és egy adag medvehagymát is.
• Sűrűre rotyogtat szaft.
• Hozzádob leszűrt tészta, átkever, kóstol, utánsóz, tetején szétszór petrezselyem és parmezán, majd megesz és örül.

]]>

Ezt úgy kell, hogy 3 csík papaszalonnát kiolvasztasz, aztán 3 nagy fej apróra vágott hagymát barnára pirítasz rajta. Lehúzod a tűzről, 4 púpos evőkanál dusnoki vérvörös fűszerpaprikát keversz bele, rádobod az apróra vágott, hártyázott 3 kilónyi lábszárat, majd egy kis vízzel átkevered – vizet csak annyit, hogy könnyítsen a keverésen. Négy-öt száraz macskapöcse paprikát, egy négybe vágott csípős zöldpaprikát, egy csapott evőkanál őrölt borsot, ugyanannyi őrölt köményt és egy kis marék frissen tépett majorannát szórsz rá, majd egy kancsó vízzel felrakod rotyogni. Mikor a hús majdnem megpuhult, megkínálod egy pohár jó vörösborral, aztán egy kevés ideig hagyod, hogy átjárja az egészet a hegy leve. Puhára főtt húsnál sózod, még tíz percig főzöd, aztán nagy karéjokat szelsz mellé a Kárpát kenyérből, s csípős almapaprikával szegve megeszitek mindet azon nyomban. ]]>