Ezt úgy kell, hogy 3 csík papaszalonnát kiolvasztasz, aztán 3 nagy fej apróra vágott hagymát barnára pirítasz rajta. Lehúzod a tűzről, 4 púpos evőkanál dusnoki vérvörös fűszerpaprikát keversz bele, rádobod az apróra vágott, hártyázott 3 kilónyi lábszárat, majd egy kis vízzel átkevered – vizet csak annyit, hogy könnyítsen a keverésen. Négy-öt száraz macskapöcse paprikát, egy négybe vágott csípős zöldpaprikát, egy csapott evőkanál őrölt borsot, ugyanannyi őrölt köményt és egy kis marék frissen tépett majorannát szórsz rá, majd egy kancsó vízzel felrakod rotyogni. Mikor a hús majdnem megpuhult, megkínálod egy pohár jó vörösborral, aztán egy kevés ideig hagyod, hogy átjárja az egészet a hegy leve. Puhára főtt húsnál sózod, még tíz percig főzöd, aztán nagy karéjokat szelsz mellé a Kárpát kenyérből, s csípős almapaprikával szegve megeszitek mindet azon nyomban. ]]>